Modos de preparación
Se utiliza en una variedad de platos, como sopas, guisos, ensaladas y preparaciones vegetarianas:
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Cumanda
El frijol blanco de ojo negro es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para una dieta equilibrada.
Es una fuente de carbohidratos complejos, proporciona energía sostenida y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
La combinación de proteínas y fibra dietética en este frijol puede ayudar a la saciedad, el control del peso y la salud del sistema digestivo.
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La cumanda es una planta que crece en climas tropicales y subtropicales. Se cultiva principalmente en áreas cálidas con suelos bien drenados y ricos en nutrientes.
Es una leguminosa de crecimiento rápido que puede fijar nitrógeno en el suelo, lo que beneficia a otros cultivos y contribuye a la fertilidad del suelo.
- Aspectos culturales
La cumanda es ampliamente consumida en diversas culturas de todo el mundo, especialmente en regiones de África, Asia y América Latina. En Bolivia en la región del Chaco.
La cumanda facilita la fijación de nitrógeno atmosférico en la zona radicular del y permite soportar largos periodos de sequías (cultivos en asocio) de forma más efectiva que otras plantas.
- Dato interesante
La cumanda es un tipo de leguminosa/poroto de color blanco y se consume en la región del Chaco en Bolivia, se lo conoce como frijol blanco.
| Nombre científico | Canavalia ensiformis. |
|---|---|
| Temporada | Agregar |
| Departamentos donde se cultiva | – Tarija |
| Aporte de calorías | Medio |
| Carbohidratos | Fibra dietética |
| Proteinas | Sí contiene |
| Aporte a la salud | – Control del apetito |
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Palqui
No es conocido por tener un perfil nutricional significativo, ya que no es un alimento comúnmente consumido. El palqui es una planta arbustiva utilizada principalmente en la medicina tradicional en ciertas regiones, pero no se considera una fuente de nutrientes esenciales.
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Algarrobo
La harina de algarrobo es una alternativa saludable a la harina de trigo y se utiliza como sustituto en la preparación de productos horneados y alimentos procesados. Es naturalmente sin gluten y tiene un bajo índice glucémico. También es rica en fibra dietética, lo que ayuda a la salud digestiva y al control del apetito. Contiene antioxidantes que contribuyen a la protección contra el estrés oxidativo.
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