Modos de preparación
La forma más común de consumo es el chocolate preparado, sin embargo, se pueden hacer en la casa:
"Conectando comunidades con productores responsables"
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Cacao
El cacao es un alimento nutritivo y rico en nutrientes esenciales. Contiene una variedad de minerales, vitaminas y compuestos bioactivos, como antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el cacao en su forma pura (sin azúcares ni grasas añadidas) es relativamente bajo en calorías.
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Bolivia es conocida por producir cacao fino de aroma, que es apreciado por su sabor suave y afrutado. El cacao de Bolivia se cultiva principalmente en las regiones tropicales de Beni y Pando, donde las condiciones climáticas y del suelo son favorables para su crecimiento. Los agricultores locales, en su mayoría pequeños productores, cultivan el cacao de manera sostenible, utilizando métodos tradicionales y respetuosos con el medio ambiente.
- Aspectos culturales
El cacao tiene una gran importancia cultural en Bolivia y ha sido cultivado y utilizado por las civilizaciones precolombinas durante siglos. El cacao se considera un alimento sagrado y desempeña un papel destacado en la cultura, la historia y las tradiciones de diversas comunidades indígenas en Bolivia. Además, el cacao de Bolivia ha ganado reconocimiento a nivel internacional por su calidad excepcional y su sabor distintivo.
- Dato interesante
Aunque pocos lo sepan, el cacao tiene alta relevancia en Bolivia. La superficie existente en su forma silvestre alcanza aproximadamente a 12.000 hectáreas, abarcando principalmente los departamentos de Pando y Beni. Aun así, de esta superficie, apenas el 40% es aprovechado por las familias campesinas e indígenas.
| Nombre científico | Theobroma cacao |
|---|---|
| Temporada | Agregar |
| Departamentos donde se cultiva | – Beni |
| Aporte de calorías | Medio |
| Carbohidratos | Fibra normal |
| Minerales y oligoelementos | – Calcio (Ca) |
| Vitaminas | C |
| Aporte a la salud | – Antioxidante previene daño a las células |
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Majo
El Oenocarpus bataua es una fuente de nutrientes valiosos. Su fruto contiene una cantidad significativa de aceite, que es rico en ácidos grasos esenciales y antioxidantes naturales. Además, proporciona cierta cantidad de vitaminas y minerales, aunque los niveles específicos pueden variar.
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Pasacana
En términos de macronutrientes, los cactus como la pasacana suelen ser bajos en grasas y proteínas. La mayor parte de su contenido calórico proviene de los carbohidratos. Además, los cactus contienen fibra dietética, que es beneficiosa para el sistema digestivo y puede ayudar a mantener la sensación de saciedad.
En cuanto a micronutrientes, los cactus suelen ser una fuente moderada de vitaminas y minerales. Contienen varias vitaminas del complejo B, incluyendo tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y ácido ascórbico (vitamina C). También pueden proporcionar ciertos minerales como calcio, magnesio, fósforo y hierro en cantidades moderadas. Aunque la pasacana no ha sido estudiada en detalle en términos de su perfil nutricional, los cactus en general suelen ser bajos en grasas y proteínas, y proporcionan principalmente carbohidratos, fibra y una variedad de vitaminas y minerales.
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Ocoro
El fruto es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada. Además, es una excelente fuente de nutrientes importantes para el organismo. Es importante destacar que el perfil nutricional específico puede variar ligeramente según el lugar de crecimiento y otros factores ambientales. Es recomendable consumir el fruto fresco y maduro para obtener todos sus nutrientes y beneficios para la salud.
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Tumbo
El tumbo es bajo en calorías y grasa, pero contiene una buena cantidad de fibra dietética, lo que promueve una digestión saludable y contribuye a la sensación de saciedad. Además, el tumbo es una fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y actúa como antioxidante, protegiendo al cuerpo contra los radicales libres.
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