Modos de preparación
Por su alto nivel de omegas, se consume en las siguientes formas:
"Conectando comunidades con productores responsables"
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Asaí
El asaí es considerado un superalimento debido a su perfil nutricional excepcionalmente rico. Es bajo en azúcares y sodio, y una porción típica de açaí proporciona una cantidad significativa de fibra, grasas saludables, antioxidantes y otros nutrientes esenciales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el açaí también es relativamente alto en calorías debido a su contenido de grasas.
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Se obtiene de la palma de açaí, que crece en las selvas tropicales de la Región amazónica. Los racimos de frutas de la palma contienen pequeñas bayas de color púrpura oscuro. Después de la cosecha, las bayas se procesan para obtener el açaí en forma de pulpa congelada o en polvo. La producción sostenible del açaí es importante para preservar los ecosistemas amazónicos y apoyar a las comunidades locales.
- Aspectos culturales
El asaí es una palmera neotropical presente en bosques amazónicos de várzea (inundados estacionalmente) y en bosques de tierra firme (con suelos bien drenados) (Moraes 2004, Moreno & Moreno 2006), que en Bolivia se distribuye en el departamento de Pando y al norte de La Paz, Beni y Santa Cruz. Fuente importante de antioxidantes y nutrientes, lo que lo convierte en un potente reductor de los radicales libres; previene el envejecimiento y, gracias a su contenido en ácidos grasos esenciales omega 3, 6 y 9, protege contra las enfermedades cardiovasculares.
- Dato interesante
El año pasado (2022), la producción en Bolivia pasó a 62 toneladas. Solo entre 2020 y 2021, el sector saltó un 51 %. Cobija, La Paz y Santa Cruz es el mayor consumidor nacional y también el mayor exportador de la fruta (en forma de pulpa congelada): el 95 % de la producción boliviana proviene de este estado.
| Nombre científico | Euterpe oleácea |
|---|---|
| Temporada | Agregar |
| Departamentos donde se cultiva | – Beni |
| Aporte de calorías | Alto |
| Carbohidratos | Fibra normal |
| Proteinas | No contiene |
| Aporte a la salud | – Antioxidante previene daño a las células |
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Lucuma
La lúcuma es baja en grasa y colesterol, y es una buena fuente de carbohidratos complejos, fibra dietética, vitamina B3, vitamina B6, potasio, hierro y calcio. También contiene compuestos con potencial actividad antioxidante y antiinflamatoria.
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El cacao es un alimento nutritivo y rico en nutrientes esenciales. Contiene una variedad de minerales, vitaminas y compuestos bioactivos, como antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el cacao en su forma pura (sin azúcares ni grasas añadidas) es relativamente bajo en calorías.
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