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Algarrobo
La harina de algarrobo es una alternativa saludable a la harina de trigo y se utiliza como sustituto en la preparación de productos horneados y alimentos procesados. Es naturalmente sin gluten y tiene un bajo índice glucémico. También es rica en fibra dietética, lo que ayuda a la salud digestiva y al control del apetito. Contiene antioxidantes que contribuyen a la protección contra el estrés oxidativo.
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El algarrobo es un árbol perenne que crece en climas áridos y semiáridos. Es resistente a condiciones adversas y puede adaptarse a suelos pobres.
La producción de algarrobo puede ser tanto silvestre como cultivada. Los árboles producen vainas que contienen semillas comestibles. La cosecha de algarrobo se realiza generalmente en épocas específicas del año.
- Aspectos culturales
En Bolivia, crece en forma natural en la asociación edáfica húmeda del Bosque Seco Templado, en los valles áridos del interior andino, pie de monte y llanura chaqueña, en los departamentos de Santa Cruz, Cochabamba, Chuquisaca y Tarija.
En algunas culturas, el algarrobo tiene un significado simbólico y se utiliza en celebraciones y rituales tradicionales. Ha sido uno de los alimentos principales de los Weenhayek.
- Dato interesante
La producción de algarrobo puede ser tanto silvestre como cultivada. Los árboles producen vainas que contienen semillas comestibles. La cosecha de algarrobo se realiza generalmente en épocas específicas del año.
| Nombre científico | Prosopis spp |
|---|---|
| Temporada | Agregar |
| Departamentos donde se cultiva | – Cochabamba |
| Carbohidratos | Fibra dietética |
| Minerales y oligoelementos | – Magnesio (Mg) |
| Proteinas | No contiene |
| Aporte a la salud | – Antioxidante previene daño a las células |
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