Hablamos también de redescubrir alimentos que son locales y que, con su consumo, preservan la diversidad: La diversidad de culturas que tiene nuestro país en sus formas de cultivar y de comer. Respetar la diversidad de cuerpos y las diferentes formas de consumo que se adaptan a todas y todos nosotros. Comemos como somos, diferentes. […]
por: Matilde Rada “Una nueva revolución alimentaria está en camino, construida sobre la herencia alimentaria y de agricultura de las mujeres para crear sistemas alimentarios justos, sostenibles y saludables que aseguren alimentos para todos” – Vandana Shiva El acto de alimentarnos está presente en todos los seres humanos, se ha transformado y ha cambiado con […]
Uno de los efectos de la globalización en la alimentación, que también está influyendo cada vez más en Bolivia, es cómo la industria ha desconectado nuestros gustos de los sabores y texturas únicas de los alimentos locales.