Las castañas, también conocidas como nueces de Brasil o almendras amazónicas, son un superalimento lleno de nutrientes esenciales. Son ricas en selenio, magnesio, y grasas saludables, lo que las convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada, son parte importante de nuestra agrobiodiversidad y de medios de vida de las comunidades amazónicas.
Aquí te presentamos 8 maneras deliciosas y creativas de incorporar castañas en tu dieta diaria.
1. Crudas como snack
Una de las maneras más sencillas de disfrutar de las castañas es comerlas crudas. Son una excelente opción de snack saludable que puedes llevar contigo a cualquier lugar. Unas pocas castañas al día te proporcionarán una buena dosis de selenio y energía.
2. En mezclas de frutos secos
Añade castañas troceadas a tus mezclas de frutos secos junto con frutas deshidratadas, nueces, maní y pasas. Esta combinación no solo es deliciosa, sino que también te proporciona una variedad de nutrientes esenciales y un impulso energético perfecto para cualquier momento del día, ideales para ir de excursión.
3. Leche vegetal
Remoja las una taza de castañas durante la noche, bota el excedente de agua y licualas con 3 tazas de agua. Cuela el líquido en un colador y bebe esta deliciosa y nutritiva leche libre de lactosa y llena de nutrientes. Puedes usarla para acompañar tu café o en cualquier mezcla que necesite leche.
4. En batidos y smoothies
Agrega la leche de almendras a tus bativos o unas cuantas castañas (idealmente remojadas) para darles un toque nutritivo. Combinan bien con frutas como plátanos, papaya y frutillas. Además, su contenido de grasas saludables y proteínas hará que tu batido sea más saciante.
5. En granola casera
Prepara tu propia granola casera y añade castañas troceadas. Mezcla avena, miel, aceite de coco y tus frutos secos y semillas favoritos, incluyendo las castañas. Hornea la mezcla hasta que esté dorada y crujiente para un desayuno nutritivo y delicioso.
6. En postres y repostería
Las castañas pueden ser un ingrediente delicioso en postres y repostería. Añádelas a brownies, galletas, pasteles o incluso a un helado casero. Su sabor único y su textura crujiente harán que tus postres sean aún más especiales.
7. En ensaladas
Incorpora castañas troceadas a tus ensaladas para darles un toque crujiente y nutritivo. Combínalas con espinacas, aguacate, fresas y un aderezo ligero para una ensalada fresca y saludable.
8. En platos salados
Las castañas también pueden usarse en platos salados. Pícalas y agrégalas a tus platos de arroz, quinoa o pasta para añadir textura y nutrientes. También puedes usarlas en salsas.
Cómo Crecen y Cómo Se Recolectan las Castañas (Brazilian Nuts)?
Las castañas crecen en los majestuosos árboles de castaña (Bertholletia excelsa), que son nativos de la selva amazónica. Estos árboles pueden alcanzar alturas de hasta 50 metros y vivir más de 500 años. Los frutos del árbol son grandes cápsulas leñosas que contienen entre 10 y 25 semillas, las castañas propiamente dichas. La recolección de las castañas es un proceso manual y laborioso. Las personas recolectoras esperan a que las cápsulas caigan naturalmente al suelo, generalmente durante la temporada de lluvias. Una vez en el suelo, las cápsulas son abiertas con machetes para extraer las semillas. Las castañas son luego secadas al sol y a menudo se someten a un proceso de ahumado para prevenir la contaminación por hongos antes de ser empaquetadas y comercializadas. Este método de recolección sostenible no sólo preserva los árboles, sino que también apoya a las comunidades locales que dependen de este recurso natural.
